禾下乘凉梦，是 “杂交水稻之父”袁隆平对杂交水稻高产一个理想追求。
禾下乘凉梦，指袁隆平院士的毕生梦想之一。一直以来,袁隆平心中有两个梦想:“禾下乘凉梦”和“杂交水稻覆盖全球梦”。
袁隆平爷爷曾在亲自出演的电影《袁隆平》的结尾采访中用英文幽默地解释了自己的梦想。“我有两个梦，一个梦是超级稻长得比高粱还高，穗子有扫帚那么长，接的子有花生那么大，叫做禾下乘凉梦。另一梦为“杂交水稻覆盖全球梦”
禾下乘凉梦，一梦逐一生。
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