1、重量。土鸡一般都长不了太重，成年公鸡一般重量有4-6斤左右，这是土鸡的一般最重的重量了，无论再喂多少年，都也只是这个重量了（除个别例外）。最重要的是土鸡公鸡外表看上去鸡非常大，但是放称上一称，重量就不多，外表同样大小的一只肉鸡，重量绝对重于土鸡。这是一个非常有效的判断方法。对于土鸡母鸡来说，母鸡个头小，一般长得比较苗条，脚非常细，成年母鸡一般重量在3斤左右，同样也跟土鸡公鸡一样，看着挺大的，但称重却不多。
2、笼养饲料鸡和农家散养土鸡在神态上就有很大的区别，农家散养土鸡羽毛鲜亮且精神十足，行动灵活，笼养饲料鸡则行动迟缓且呆滞，羽毛也没有脏乱而且没有光泽。土鸡到处乱跑，爱活动，所以土鸡的脚是很细的，基本上是没有肉，脚底粗糙。如果是大量饲养的饲料鸡，都是圈养，鸡就固定在笼子里，没活动，鸡脚是有肉的。土鸡的鸡皮毛孔比较细，比较紧凑，皮肤呈黄色，但是非土鸡的话毛孔要粗一些，鸡皮比较松，皮肤偏白。
3、笼养饲料鸡通常会被剪掉喙勾，鸡嘴看来比较钝，而农家散养土鸡则嘴尖且有喙勾。土鸡的鸡嘴比较尖，带勾，也有些磨损，圈养的鸡嘴不尖，因为他进食很容易，不需要用嘴尖去觅食，直接张嘴就吃。不过，笼养饲料鸡也有不剪掉喙勾，我们还需要结合其它几点综合考察。
4、土鸡长期在外放养，毛色有光亮感，而饲料鸡不接触阳光、泥土，无法泥浴及对羽毛养护，羽毛一般松散，暗淡无光。土鸡炖的时间比较长。一般两三个小时。而肉鸡一般一个小时就熟透。土鸡炖好后汤为金黄色，看上去很亮。脂肪团聚于汤汁表面，不放味精等一切调料，都有特殊的鲜香味。非土鸡的汤色较浑浊，鸡肉松散。脂肪团聚较少，喝起来味淡，没有浓郁的鸡汤香味。
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作者：小黄同学，本文链接：https://www.vibaike.net/article/1025948.html
